فيليه ضأن ملفوف محشي تين

المقادير
4 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم ناعم
2 ثوم مفروم ناعم
2/1 1 كوب بقسماط
4 تين مجفف مفروم
8 زيتون أخضر مفروم
4/1 كوب لوز شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 صفار بيض
1 كيلو عرق فيلية ضأن
ملح و فلفل
الطريقة
- يُعد الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يُسخن 3 ملعقة من الزيت في وعاء ، يُضاف البصل و الثوم و يُقلب لمدة 5 دقائق و يُرفع.
- يُضاف البقسماط و التين ، الزيتون ، اللوز ، عصير الليمون ، البقدونس ، صفار البيض و يُقلب جيداً حتي تتجانس المحتويات و يُتبل بالملح و الفلفل.
- يُفرد الفيليه و يُوضع نصف الحشو ، ثم يُلف اللحم كالاسطوانة و يُربط بخيط لحام .
- يُضاف المتبقي من الزيت في صينية فرن و يُوضع اللحم (roast) في الفرن حوالي ساعة .
- يُشكل باقي الحشو علي هيئة كرات و يُوضع حول اللحم في الفرن حوالي 15 دقيقة قبل وقت الطهي.
- يُترك اللحم قليلا ، ثم يُقطع إلي شرائح ، يُوضع في طبق التقديم و حوله الكرات و يُجمل بالبقدونس.